pH udává, zda (vodný) roztok reaguje alkalicky (zásaditě) či kysele. Z anglického potential of hydrogen tj. "potenciál vodíku".

Na logaritmické stupnici od 0 do 14 má neutrální voda pH rovno 7. Kyseliny mají pH menší než sedm, zásady větší než sedm. Vzdálenost od 7 tak udává míru kyselosti, resp. zásaditosti roztoku.

Med má pH cca 3,4 až 6,1.